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Shiraz 希拉

澳洲最具代表性的葡萄品種「Shiraz」

環顧澳洲葡萄酒市場，葡萄園占地最大、出口數量最多、媒體曝光率最高的品種，Shiraz必屬冠軍。與舊世界的Syrah其實是同一個品種，而Shiraz是澳洲超過150年的栽種和釀造歷史所換來的的名稱。

澳洲Shiraz帶有迷人的李子、黑莓和櫻桃等黑色水果果香，口感厚實但不酸不澀，尾韻圓潤、餘味綿長，不同價位的酒款都有許多愛好者。事實上，澳洲擁有世界上最古老、且仍茁壯成長的Shiraz葡萄老藤，產出的葡萄擁有極高品質。

早在1833年，有澳洲葡萄酒之父之稱的蘇格蘭葡萄酒栽培學家James Busby，從法國和西班牙等地收集各式各樣的葡萄藤剪枝，再悉數運到澳洲種植，Shiraz剪枝便是其中之一。

1980年代以來，不少澳洲酒莊有見老藤產量不足，往往將之連根拔除，改種其他多產品種，令這些見證澳洲葡萄歷史的Shiraz老藤數量大幅減少。2009年，政府年成立「老藤的分級制度」，將Barossa Valley的Shiraz老藤分類：樹齡35年以上為「Old Vine」（老藤）、70年以上為「Survivor Vine」（倖存老藤）、100年以上為「Centenarian Vine」（世紀老藤）、125年以上為「Ancestor Vine」（先祖老藤），共4個級別。

澳洲Shiraz早在1980至90年代已風行海外。歐洲市場對於澳洲Shiraz的甜美果香及豐富口感一見鍾情，加上價格親民，一上市便大受歡迎，隨後更有美國葡萄酒媒體，以至Robert Parker等多位著名酒評家，先後給予澳洲葡萄酒極高評分，甚至是100分的滿分評價，令多款澳洲Shiraz成為愛酒人士及收藏家的心水之選。

澳洲Shiraz產區中，最為人熟悉的是Barossa Valley，這裡盛產的Shiraz通常帶有煙燻、香草、胡椒、蜜李和藍莓等香氣，口感濃郁飽滿，單寧厚實且不咬舌，酸度適中，兼具深度與層次的紅酒。

除此之外，氣候較為涼爽的Eden Valley，出產的Shiraz會帶有多一些鹹鮮味道(Savoury)，酒精度相對較低，酸度也較高。而Clare Valley出產的Shiraz 除了有黑李乾及巧克力氣味外，也會有甘草、黑橄欖及Espresso咖啡的味道。其他主要產區還有Adelaide Hill、Mclaren Vale、Langhorne Creek等。