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Blend 混釀

葡萄酒混釀中的「混」，究竟是什麼?

混釀一詞聽起來很有技術含量，但起源卻非常簡單。早期，葡萄園對於葡萄品種的概念還不是非常清晰，對於品種的區別也不是很重視，所有同色葡萄都可以在同一片葡萄園裡生長。

而不同品種的葡萄在成熟的時間上並不一致，但仍舊統一採收、同時釀造，混釀就是這麼而來的，要知道，在那個時候，人們連發酵的原因都還搞不太清楚，只要是葡萄，而且能釀成酒，就已經很開心了。

而後隨著人們對於品質的重視度逐漸提高，葡萄園主逐漸發現這些品種的差異以及其不同的特性，從而慢慢將葡萄園劃分開來，從而形成了最早的品種劃分。

當葡萄品種的特性被確定後，釀酒師們發現這些特性構成了他們葡萄酒的美好風味，而將不同品種的特性結合，會讓釀造出的酒體擁有與單一品種的葡萄酒不同的美妙滋味。

而葡萄風味的不同會因為各種因素而產生影響，釀酒師們也逐漸將混釀發展出許多不同形式，無論是品種、產區或者年份的不同，都可以稱作混釀，而混釀所創造出的不同滋味則是釀酒工藝裡的一大學問。